Kurban bıçağı seçiminde dikkat edilmesi gerekenler, kurbanlık kesiminde önem arz eden bir konudur. Kesim sırasında farklı işlemler devreye girdiği için her aşama için farklı bıçak kullanılmalıdır. Boğazlama bıçakları, deri yüzme bıçağı ve 1-2-3-4 numaralı kasap bıçakları; kurban kesimi sırasında tercih edilen bıçaklardır.
Kurban kesiminde kullanılacak bıçakların kalitesi ve nitelikleri de önemlidir. Kurbanda kullanılacak bıçakların özelliklerini genel hatlarıyla şu şekilde sıralayabiliriz:
- Kurban bıçakları keskin olmalıdır. Kör bıçaklarla kesim işlemi yapılmamalıdır.
- Kurban Bıçaklarında 1. kalite paslanmaz çelik tercih edilmelidir.
- Kurban bıçaklarının sap kısımları suya ve aşınmaya dayanıklı olmalıdır.
- Kurban kesiminde her bir aşama için özel olarak üretilen bıçaklar kullanılmalıdır.
- Bıçakların ağırlığı 160 gr civarında olmalıdır.
Belirtilen hususlara göre üretilen bıçaklar, kesim işleminin çok daha efektif bir şekilde yapılmasını sağlar. Dolayısıyla bıçakların titiz bir şekilde üretilmesi ve bıçakların keskinliğinin yüksek olması gerekir.
Kurban kesiminin kolay ve zahmetsiz bir şekilde tamamlanması için her bir aşamada ne yapılması gerektiği de bilinmelidir. Bunun yanı sıra bu aşamalarda kullanılacak bıçakların nitelikleri hakkında bilgi sahibi olmak da önemlidir. Peki Kurban bıçağı seçiminde dikkat edilmesi gerekenler , kullanılacak bıçakların özellikleri ve nitelikleri ne olmalıdır?
Kurban Bıçaklarında Keskinlik Önemli
Kurban bıçaklarında keskinlik hem kesimi yapacak kişi hem de kurbanlık için önemlidir. Kör bıçaklar, işlemin çok daha acılı geçmesine neden olur. Ayrıca bu tür bıçaklar, kesim işleminin uzaması gibi bir sonuca da sebebiyet verebilir. Kurbanda hangi bıçaklar kullanılmalıdır sorusu kapsamında, keskin bıçakların kullanılmasının gerekli olduğunu söyleyebiliriz. Keskin bıçaklar, yüksek performansla çalışma özelliğine de sahiptir. Bu nedenle keskinlik, bıçak seçiminde önemli hususlardan biridir.
Paslanmaz Çelikten Üretilen Bıçaklar Çok Daha Sağlıklı Bir Kullanım Sunuyor
1. kalite paslanmaz çelikten üretilen kurban bıçakları, sağlıklı bir kullanım sunuyor. Bu nedenle bıçak tasarımında kullanılan çeliğin niteliği de oldukça önemli. Paslanmaz çelik, bıçakların hem çok dayanıklı olmasını sağlar hem de bıçaklar uzun süreli bir şekilde kullanılabilir. Bazı bıçaklar, kemiğe denk geldiklerinde yüksek performansını kaybedebildikleri için bu tarz durumlar, kesim işlemlerinin çok daha uzun sürmesine neden olacaktır. Bu nedenle 1. kalite paslanmaz çelikten üretilen bıçaklar satın alınmalıdır.
Kurban Bıçağının Sap Kısmı Suya ve Aşınmaya Dayanıklı Olmalıdır
Kurbanda hangi bıçaklar kullanılmalıdır sorusu kapsamında sağ kısmı suya, aşınmaya ve yanmaya dayanıklı bıçakların tercih edilmesi gerektiğini söyleyebiliriz. Bıçakların sap kısımları oldukça önemlidir. Sap kısımlarının fibroks silikondan üretilmesi, bıçağın çok daha konforlu bir şekilde kullanılmasını olanaklı hale getirecektir. Kesim sırasında yağ gibi etkenlerden ötürü kayganlaşan sap kısmı, tehlikeli sonuçlar doğurabilir.
Kurban Kesiminde Her Aşama için Özel Bıçaklar Kullanılmalıdır
Kurban kesiminde her aşama için bu amaçla üretilen özel bıçaklar kullanılmalıdır. Kesim işleminde farklı aşamalar ön plana çıktığı için kesim işleminin başından sonuna aynı bıçakların kullanılması çeşitli zorluklar yaratabilir. Kurbanda hangi bıçaklar kullanılmalıdır sorusunun cevabı olarak şu şekilde bir sıralama yapabiliriz:
- Boğazlama bıçakları
- Yüzme bıçağı
- 1-2-3 numaralı kasap bıçakları
Belirtilen bıçak türlerinin her biri, kesim işleminin farklı aşamalarında kullanılmaktadır. Hayvan kesiminde ilk kısım boğazlama aşamasıdır. Bu aşamada boğazlama bıçaklarının kullanımı tavsiye edilir. İkinci aşama ise hayvanın derisinin yüzülmesidir. Bu kısımda ise yüzme bıçakları kullanılır. Son aşama ise et kesimi olduğu için 1-2-3 numaralı kasap bıçaklarının kullanılması uygun olacaktır.
Boğazlama Bıçakları
Boğazlama bıçakları, kurban kesiminde ilk aşama olan boğazlama kısmında tercih edilen bir bıçak türüdür. Kurban kesiminde giriş aşaması olan boğazlama, kurbanın kesime hazırlanmasıdır. Bu aşamada efektif bir şekilde hareket edilebilmesi için boğazlama bıçakları kullanılmalıdır.
Kurbanda hangi bıçaklar kullanılmalıdır sorusu kapsamında boğazlama bıçaklarının olmazsa olmazlar arasında yer aldığını söyleyebiliriz. Boğazlama bıçaklarının kaliteli malzemelerden üretilmesi ve ergonomik bir tasarıma sahip olması oldukça önemlidir.
Deri Yüzme Bıçağı
Kurban kesiminde bir sonraki aşama, kurbanın derisinin yüzülmesidir. Hayvanın derisinin yüzülmesi sırasında dikkat edilmesi gereken husus, deriyi delmemektir. Ayrıca deriye zarar verilmemelidir. Bu nedenle bu aşamada yüzme bıçağı kullanılmalıdır.
Yüzme bıçaklarının ucu sivri değildir. Bunun yanı sıra diğer bıçaklardan çok daha yumuşaktır. Çelik bir yapıya sahip olduğu için uzun süreli bir şekilde kullanılabilirler. Bu özelliklerin hepsi, kaliteli yüzme bıçaklarında yer alır. Dolayısıyla yüzme bıçağı seçiminde belirtilen özelliklerin dikkate alınması son derece önemlidir.
1-2-3 Numaralı Kasap Bıçakları
Kurbanda hangi bıçaklar kullanılmalıdır sorusu kapsamında 1-2-3 numaralı kasap bıçaklarının et kesimi sırasında kullanıldıklarını söyleyebiliriz. Kurbanın derisi yüzüldükten sonra etlerin kesilmesi aşamasına geçilir. Bu aşamada kesinlikle keskin bir bıçak kullanılmalıdır.
Etin küçüklük büyüklüğüne göre 1-2-3 kasap bıçaklarından uygun olanı tercih edilebilir. Bu tür bıçaklar oldukça keskindir ve sivri bir uca sahiptir. Dolayısıyla bu aşamadaki işlemlerin zahmetsiz bir şekilde yapılmasını sağlar.
Bir sonraki aşama ise kemik sıyırmadır. Bu aşamada kullanılacak bıçağın ise sivri uçlu kemik sıyırma bıçağı olması gerekmektedir. Kemik sıyırma, oldukça hassas bir işlemdir. Dolayısıyla bu aşama için tercih edilecek bıçağın kaliteli olması ve sivri bir uca sahip olması gerekir. Sivri uçlu bıçaklar, kemik sıyırma gibi zor bir işlemin bile kolaylıkla tamamlanmasını sağlar.
Kurban kesimi sırasında işlemleri çok daha kolay ve pratik bir şekilde yapabilmenizi sağlayan kaliteli ve yüksek performans gösteren bıçaklarımız mevcuttur. Boğazlama, yüzme bıçakları ve 1-2-3 numaralı kasap bıçaklarını bir arada bulunduran 5’li setlerimiz, kurban kesiminde herhangi bir zorluk yaşanmaması adına titizlikle üretilmektedir. 5’li setlerimizin ayrıca çantası da bulunduğu için taşınması oldukça kolaydır. 5 bıçağın tamamı, özel bir şekilde tasarlanan çantalara konulabilir, bu sayede bıçaklar çok daha kolay bir şekilde muhafaza edilerek taşınabilir.